Desideriamo produrre vini che siano espressione del territorio e delle tradizioni, che valorizzino i vitigni autoctoni nel pieno rispetto dell’ambiente.
Operiamo in regime biologico, convinti che gli ingredienti migliori del vino siano l’uva, il terroir e la genuinità del produttore. In vigna vengono utilizzati con cautela rame e zolfo, sovesci al fine di preservare la fertilità del terreno. In cantina, la fermentazione alcolica avviene in maniera naturale, senza l’utilizzo di lieviti selezionati.
Oltre i vitigni a bacca bianca (pecorello e mantonico), la tipicità del territorio ha permesso di esaltare le peculiarità di un vitigno che da secoli ha trovato in questi luoghi la propria dimora, la cd Lacrima di Cassano, di origini antichissime che ha vissuto un periodo di abbandono a causa della sua maturazione tardiva, sul campo e in botte, in favore di vitigni di più veloce fruizione.