Altitudine: 600 m s.l.m.

Densità e resa: 4.000 ceppi/ha ∙ 50 q/ha.

Forma di allevamento: Cordone speronato ad una gemma.

Raccolta: Manuale. Prima decade di ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e fermentazione spontanea del solo mosto fiore con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, délestage per estrarre delicatamente colori e profumi. Imbottigliato a mano, come una volta. Vino non filtrato e non stabilizzato.

Note degustative: Profumo fruttato, morbidi tannini.

Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti tipici calabresi, come capretto al forno o soppressata.

Temperatura di servizio: 16°-18°