Uvaggio: Lacrima, Pecorello e Mantonico

Altitudine: 600 m s.l.m.

Densità e resa: 5.000 ceppi/ha ∙ 50 q/ha.

Forma di allevamento: Cordone speronato ad una gemma.

Raccolta: Manuale. Prima decade di ottobre.

Vinificazione: Pressatura soffice di uve diraspate. Fermentazione spontanea del solo mosto fiore, senza aggiunta di lieviti né controllo della temperatura. Imbottigliato a mano, come una volta. Vino non filtrato e non stabilizzato.

Note degustative: Rosa cerasuolo intenso. Note speziate e floreali. Bilanciato da una viva acidità. Tannino lieve ma presente, che dona grip.

Abbinamenti: Salumi tipici come la nduja, piatti piccanti, pesce alla griglia, carni bianche e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 8°-10°