Altitudine: 450 m s.l.m. (Civita) – 600 m s.l.m. (Monte di Cassano).
Terreno: Argilloso – calcareo (Civita) rosso, ricco di ferro e magnesio (Monte di Cassano).
Periodo di raccolta: Stadio erbaceo: in genere si raggiunge a fine ottobre, ma per alcune cultivar molto tardive può arrivare fino ai primi di dicembre.
Sistema di raccolta: Manuale.
Sistema di estrazione: Spremitura a freddo, con frantoio oleario di ultima generazione a ciclo continuo, entro 8/12 ore dalla raccolta.
Certificazione: Biologico.
Fruttato: Medio/Intenso.
Aspetto: Ottima corposità e consistenza.
Colore: Verde con riflessi dorati.
Formato: Bottiglie da 250 ml, 500 ml, lattina 5 l.
